تعد صلصة البشاميل إحدى الوصفات السريعة والسهلة ، نقدم لكم في السطور القادمة أفضل طريقة عمل البشاميل.
محتويات المقال
طريقة عمل البشاميل
طريقة عمل البشاميل من الطرق التي يمكن إعدادها في دقائق معدودة، ولكن لا تجيد كل ستات البيوت عمله، بطريقة تمنع تكتله، وتجعله كريمي القوام ، و فيما يلي أسهل طريقة عمل البشاميل :
مقادير صلصة البشاميل :
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 200 ملل حليب
- 50 غرام جبنة بارميزان
طريقة عمـل البشاميل :
- في قدر على النار نضع الزبدة ونذوبها ثم نضيف الدقيق ونحرك ليتحمص ويكتسب لون ذهبي جميل ثم نضيف الحليب ونحرك دون توقف.
- نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب ونفرم حبة الثوم.
- نبعد الصلصة من على النار بعد أن يصبح كثيف ومتماسك.
- نضيق البقدونس وقليل من جبنة البارميزان.
طريقـة عمل البشاميل السريع
إليك طريقة عمل البشاميل السريع بخطوات سهلة وبسيطة، وعند تحضيره يجب مراعاة مقادير ومكونات البشاميل الدقيقة وطريقة تحضيره للحصول على الطعم الشهي والحصول على قوام البشاميل المطلوب.
- لتحضير صلصة البشاميل يجب البدء بتحميص مكونات البشاميل الجافة، لذا تُذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ثم يُضاف الدقيق ويُطهى المزيج مع التحريك المستمر حتى يتحول الطحين إلى لون ذهبي فاتح أو يتحول المزيج إلى قوام يشبه قوام المعجون.
- يُضاف الحليب إلى الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام البشاميل كريمي ثقيلاً، ثم تُضاف توابل وبهارات البشاميل وهي الملح والفلفل الأسود.
- تُرفع صلصة البشاميل عن النار وتُسكب في وعاء تقديم مناسب لسكبها مباشرةً في طبقك المفضل وتُقدم ساخنة.
طريقـة عمل البشاميل بدون زبدة
طريقة عمل البشاميل بدون زبدة :
المكوّنات :
- حليب 3 اكواب
- مرق دجاج مكعبات
- بصل حجم صغيرمفروم فرماً ناعاً 1
- زيت نباتي ملعقتان كبيرتان
- دقيق 3 ملاعق كبيرة
- ملح بحسب الرغبة
- فلفل اسود رشة
طريقة التحضير :
- حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلّبي فيه البصل حتى يذبل ويتعغير لونه.
- ضعي الحليب، الدقيق والمرق في الخلاط الكهربائي
- نكّهي بالملح والفلفل الاسود واخفقي المكوّنات حتى تتداخل.
- أسكبي المزيج في القدر وقلبي باستمرار حتى يثخن المزيج.
قد يهمك :
- طريقة عمل البيتزا
- فوائد الزنجبيل بعد الاكل
- ديكورات سلطة
- إزالة طعم الحرق من الطعام
- عبارات لتقديم الطعام
- تجربتي مع شرب عصير الكرفس
- تجربتي مع شرب عصير البصل
طريقة عمل البشاميل منال العالم
يجب قبل معرفة طريقة عمل البشاميل منال العالم بالمقادير معرفة المقادير بالتحديد التي يجب تجهيزها من أجل عمل البشاميل، والتي تتمثل في الآتي :
- كوب من السمن.
- كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- كيلو لبن طبيعي.
- رشة من الملح.
طريقة عمل البشاميل منال العالم بالمقادير
- هناك الكثير من الأشخاص الذين يعشقون البشاميل الذي يدخل ضمن صينية المكرونة باللحمة المفرومة أو المكرونة النجرسكو أو بالفراخ أو أيضًا صينية الكوسة، وعليه يتم عمل البشاميل تبعًا لِطريقة منال العالم من خلال الآتي:
- يشترط عند تحمير الدقيق أن يكون ذا لون ذهبي فاتح وليس أبيضًا فاتح فيعطي طعم الدقيق أو غامق فيكون طعمه مرًا.
- على مقادير الزيت والسمن أن تكون نفس مقدار الدقيق، فإذا كان مقدار الدقيق كوب تكون نفس الكمية من السمن والزيت.
- يشترط خلط السمن والزيت بحيث يكونوا نفس كمية الدقيق في النهاية.
- يجب عند وضع اللبن أن يتم التقليب بشكل مستمر كما يُفضل رفعه من على النار من أجل ألا يحدث كلكعة.
- يجب العلم أنه إذا حدثت كلكعة في الخليط يُنصح أن يتم ضربه في الخلاط بشكل جيد من أجل أن يصبح الخليط متجانسًا.
طريقة عمل البشاميل للمكرونة
في ما يلي نوضح لكم المكونات والمقادير المطلوبة لتحضير صينية مكرونة بالبشاميل واللحمة المفرومة :
- نصف كيلو مكرونة مسلوقة.
- 1 كيلو لبن ما يعادل لتر من اللبن أو 4 أكواب من الحليب (يمكن استبدال كوب أو اثنين من المقدار بـ ماء سلق المكرونة).
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الصلبة بدرجة حرارة الغرفة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- 1 بصلة متوسطة مبشورة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ربع ملعقة قرفة
- 3 مكعب مرقة لحم.
طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة.
- اسلقي المكرونة ولكن لا تتركيها لتنضج تمامًا ثم قومي بتحضير البشاميل عن طريق تذويب الزبدة مع الزيت ثم خلطها بالدقيق جيدًا، ثم نقوم باضافة اللبن تدريجيًا مع التقليب جيدًا بالمضرب اليدوي حتى لا تتكتل البشاميل.
- بعد اضافة اللبن بالكامل نستمر في التقليب جيدًا واضافة مكعبات المرقة اثناء التقليب ونتأكد من ذوبانها ونستمر في التقليب حتى نحصل على القوام المرغوب ويمكن تخفيفها بالـ ماء المتبقي من سلق المكرونة. .
- اذا تكتلت البشاميل يمكن إصلاحها عن طريق ضربها في الخلاط جيدًا ثم سخني البشاميل في قدر على النار وقلبيها مرة أخرى.
- ثانيًا نقوم بـ إعداد اللحمة المفرومة وتعصيجها عن طريق تشويح البصل في وعاء مع قليل من الزيت ثم اضافة المفروم والتقليب حتى تتعصج جيدًا واضافة الملح والفلفل.
- يمكن إضافة كمية من معجون الطماطم للحم وقت التعصيج بحسب الرغبة.
- الآن جميع المكونات جاهزة نقوم بدهن الصينية بالبشاميل، ثم اضافة نصف مقدار المكرونة المسلوقة في الصينية وخلطها ب 4 ملاعق كبيرة من البشاميل لتبقى هي الطبقة الأولى.
- في الطبقة الثانية نقوم بتوزيع اللحم المفروم المعصج بالتساوي.
- الطبقة الثالثة نقوم بتوزيع باقي مقدار المكرونة المسلوقة.
- في الطبقة الرابعة نقوم بسكب باقي البشاميل وتوزيعه بالتساوي في الصينية.
- نضع الصينية في الفرن متسخن لعدة دقائق على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة.
- تترك نصف ساعة لتبرد قبل التقديم.
- يمكنك الاعتماد على اضافات بديلة غير اللحمة المفرومة فيمكنك اعدادها بالفراخ أو السجق.